Caldo de Res

Ingredientes:

1 Kg de carne de res con hueso (en mi pueblo se pide como "Cocido de Res")

3 papas medianas

4 zanahorias

2 chayotes pequeños

1/2 Cebolla

1 jitomate

1 diente de ajo

1/4 de col o repollo

poca yerbabuena y cilantro

Preparación:

Se pone a cocer la carne con suficiente agua, agregamos 1 diente de ajo, media cebolla y sal. Lo dejamos cociendo hasta que ablande la carne y después agregamos el jitomate partido por mitad, la zanahoria y el chayote partido en tiras medianas, agregamos el 1/4 de repollo completo, unas 2 o 3 hojitas de yerbabuena y un poco de cilantro. Después de unos 15 a 20 minutos agregamos las papas partidas por mitad, revisamos como esta de sal y lo dejamos cocer otros 20 minutos.

Y listo, ya tenemos nuestro caldo de res, ahora solo falta acompañarlo con arroz rojo y con un chile de molcajete, cebolla picada y limón.

Nota: Algunas personas también le agregan comunmente elote, calabacita y garbanza pero en realidad esto no le cambia mucho el sabor y podemos probar a agregarle esto si nos gusta o si lo tenemos a la mano aunque no es totalmente necesario.