Caldo de Camarón Seco

Ingredientes:

150 gramos de camarón seco

4 zanahorias

2 chayotes

3 papas

1 lata pequeña de chile chipotle

2 Jitomates

1 Cebolla mediana

Cilantro

3 chiles de árbol

2 cuadritos de consomé de camarón

Preparación:

En una olla grande se pone poco aceite y se ponen los chiles de árbol a dorar un poco, después se agregan los jitomates y la cebolla partidos en rodajas, después de que se guizan se le agrega agua suficiente para el caldo y se agregan las zanahorias y el chayote partido de la forma que mas nos guste. Después se agrega el cilantro y 2 o 3 chiles chipotles.

Mientras se ponen a cocer los camarones secos en poca agua solo para cubrirlos y se dejan hervir unos 10 minutos, después se sacan los camarones y se les quitan las patas y la cabeza y los camarones ya limpios se agregan al caldo y también se agregan 2 cuadritos de consomé de camarón.

Las cabezas de camarón que retiramos se muelen junto con el agua en donde se cocieron y despues se cuela el caldillo que sale en la olla junto con lo demás.

Dejamos cocer todo unos 20 minutos y después agregamos las papas partidas y lo dejamos cocer otros 25 minutos y ya esta listo.

Aparenta ser muy elaborada la receta pero en realidad todo se hace muy rápido. Para servir se le agregan unas gotitas de limón.

Disfrutenlo.....